Czym się rozni sznycel od mielonego?
Nazywają go różnie – w Małopolsce mięso mielone upieczone w chrupiącej panierce nosi nazwę sznycla, z kolei na Śląsku, to samo danie będzie nazywać się karminadle. Pod tym określeniem kryje się opanierowane i usmażone mięso mielone (może być wieprzowe lub wołowo-wieprzowe czy wieprzowo-drobiowe).
Jaka jest różnica między kotletem a Sznyclem?
Kotlet w Polsce
Można więc przypuszczać, że to właśnie stąd wynika wspomniana różnica: kotlet wykonany jest ze schabu, zaś sznycel z innego mięsa mielonego – mówi się, że oryginał przygotowany jest z cielęciny.
Co to są sznycle?
Oryginalna wersja tej potrawy to sznycel po wiedeńsku – Wiener Schnitzel, czyli kotlet mięsa cielęcego (udźca) rozbity na grubość ok. 3 mm, panierowany w jajku, mące i bułce tartej. Danie to jest chronione prawem austriackim, dlatego restauratorzy bardzo przestrzegają stosowania poprawnego nazewnictwa.
Czym się różnią karminadle od mielonych?
Pod tymi nieoczywistymi nazwami kryją się kotlety mielone rodem ze Śląska. Mimo zbliżonych nazw znacząco różnią się one między sobą. Karminadle zwykle robione są z mięsa wieprzowego oraz króliczego: pół na pół. Do karbinadli trafia natomiast śledź!
Jak się robi sznycle?
Cielęcinę zbijam na bardzo cienki kotlet, uważając przy tym aby nie podziurawić mięsa. Tak przygotowaną cielęcinę solę i pieprzę. Obtaczam ją w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Sznycle wiedeńskie smażę na rozgrzanym maśle klarowanym.
Po co cytryna do sznycla?
Ale na miano prawdziwego sznycla wiedeńskiego trzeba sobie zasłużyć. Jak twierdzą znawcy tematu, musi być przyrządzony z mięsa wykrojonego z udźca cielęcego. Płaty należy rozbić, skropić sokiem z cytryny, lekko posolić i odstawić na godzinę do lodówki (kotlety wówczas będą bardziej kruche i soczyste).
Czy sznycel to kotlet schabowy?
Sznycel wiedeński to tradycyjna austriacka potrawa. Przypomina naszego schabowego, jednak przyrządzany jest z cielęciny, a nie z wieprzowiny.
Z jakiego mięsa robi się sznycel?
Nazwa „wiedeński” jest chroniona prawem austriackim. Oryginalny sznycel wiedeński przygotowuje się z cielęciny, podrabiany (ze względu na cenę mięsa) – z mięsa wieprzowego (schab).
Jak jest po Śląsku kotlet mielony?
Na Śląsku nikt nie powie, że na obiad będą mielone. Tutaj nazywa się je karminadle, karbinadle czy też kardinadle – zawsze oznacza to pyszne kotlety z mielonej wieprzowiny przygotowywane na codzienny łobiod.
Jak zrobić mielone jak u babci?
Przygotowanie:
- Kajzerkę (albo chałkę) namocz w mleku. …
- Mięso umyj, osusz, pokrój na kawałki. …
- Mięso, bułkę i cebulę zmiel w maszynce. …
- Bułkę tartą wymieszaj z mąką. …
- Z mięsa formuj nieduże kotleciki. …
- Kotleciki panieruj w bułce z mąką, odkładaj na czysty talerz. …
- Kotlety smaż na oleju na złoty kolor.
Jak smażyć sznycle?
Olej należy rozgrzać do temperatury 180 stopni. W takiej temperaturze mięsu wystarczą 2-3 minuty na każdej stronie, aby było soczyste, rumiane i dobrze usmażone. Po zdjęciu z patelni sznycel wiedeński powinien chwilę odpocząć na ręczniku papierowym, który zbierze z niego nadmiar tłuszczu.
Leave a Comment