Kiedy łańcuch chłodniczy jest zachowany?

Na czym polega zachowanie łańcucha chłodniczego?

Łańcuch chłodniczy polega na zagwarantowaniu stałych warunków temperaturowych wymaganych przez żywność przez cały proces logistyczny: od produkcji, przez transport, magazynowanie aż po dystrybucję. Transport jest najbardziej newralgicznym elementem łańcucha chłodniczego.

Co to jest łańcuch chłodniczy i dlaczego jego zachowanie jest tak ważne?

Dlaczego łańcuch chłodniczy jest ważny? Ponieważ ogranicza rozwój bakterii i hamuje proces psucia się jedzenia czy leków, w efekcie dba o nasze bezpieczeństwo. Ponieważ pomaga zachować smak i zapach produktów, bez dbałości o zachowanie ciągłości łańcucha, moglibyśmy zapomnieć o świeżych warzywach, owocach czy mięsie.

Jakie są ogniwa łańcucha chłodniczego?

Łańcuch chłodniczy ma początek w momencie pozyskiwania surowca (połowy morskie, plantacje, ubój), przez produkcję, przechowywanie, transport chłodniczy, aż do momentu rozmrożenia gotowego produktu przed konsumpcją [14].